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如何延长香蕉的保存时间

网络   2019-05-05

一般情况下,人们买回香蕉后,都会将其堆放在桌上或果盘里。结果,不到一天的工夫,你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了。这是由于香蕉内部发生了化学变化。

香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,然而一且碰伤或受冻,细胞膜破裂,氧化酵素就流出来了,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色的化合物,也就是“丑陋”的黑斑。

那应该怎么延长香蕉的保鲜期呢?

工具/原料

  • 抹布

  • 绳子

方法/步骤

  1. 买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,可以整串用清水冲洗几遍。如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。

  2. 当我们洗完香蕉后要立即用干净的抹布擦干香蕉表面的水份,香蕉表面要无水份的干燥状态,以防止香蕉表皮过于潮湿而腐烂掉了。

  3. 然后再几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处,注意接触面尽量小。当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。

  4. 香蕉如图放置是错误的,当香蕉整串量较多时,最好让凸起面朝上,量较少时,如图上只有几只,那就只好单面倾斜摆放了,最好就是买回来的香蕉悬挂起来,减少受压面积,并尽快吃完。

注意事项

  • 香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。

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