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秘制红烧牛肉面

网络   2019-05-05

香酥大块的牛肉配上浓浓的汤汁和面条,回味无穷~

工具/原料

  • 牛肉  适量 面条  适量 洋葱 半个 番茄 1个 葱 适量 姜 6片 青菜 数颗 生抽 3汤勺 老抽 1汤勺 番茄酱 2汤勺 豆瓣酱 3汤勺 料酒 2汤勺 香叶 3片 八角 3个 冰糖 6颗 蒜盐 适量 鸡精 适量 花椒 20颗 花椒粉 适量 红茶叶 适量 丁香 2颗 芥子 6颗 黑胡椒粒 3颗 干辣椒 3个 老干妈香辣酱

方法/步骤

  1. 准备齐所有材料,不小心多放了一个甜面酱。

  2. 所有香料和冰糖放在一起备用。

  3. 牛肉切块加料酒和部分葱姜焯水,水开的时候撇去血沫,转小火。

  4. 直到把血沫都撇净,关火,牛肉捞出沥净备用,牛肉汤备用。

  5. 锅里放油,热至八成转小火,熬化冰糖。

  6. 加入番茄酱和豆瓣酱,煸出红油,加入牛肉。放入所有香料和配料以及酱油、料酒和老干妈香辣酱,最后将之前的牛肉汤倒入锅中烧开。

  7. 所有材料和牛肉以及汤汁全部转入砂锅,中小火煨两小时,当中加蒜盐。

  8. 煮面放入碗中,加半碗面汤,最后加入牛肉汤和牛肉块,我做的是三碗的量。

注意事项

  • 煨牛肉汤的时候可以尝尝味道,来调整咸淡,要注意牛肉汤一定不能淡,如果味道重的话之后可以加面汤调整。

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